CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG DALOP

Bánh tráng gạo mè là một sản phẩm truyền thống nổi tiếng của thị xã Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định, mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất miền Trung Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn bình dị, quen thuộc với người dân địa phương mà còn là niềm tự hào của vùng đất này, gắn liền với lịch sử và đời sống của cộng đồng.

Nghề làm bánh tráng ở Hoài Nhơn đã xuất hiện từ rất lâu, gắn liền với cuộc sống lao động nông nghiệp. Người dân tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có như gạo, nước, muối để tạo nên những chiếc bánh tráng vừa phục vụ bữa ăn gia đình, vừa dùng trong các dịp lễ hội, cúng giỗ.

Hiện nay trên địa bàn Thị xã Hoài Nhơn có hơn 100 cơ sở làm nghề bánh tráng truyền thống, tuy nhiên Công ty TNHH Nhân Hoà là Công ty ra đời đầu tiên khi áp dụng dây chuyền hiện đại vào sản xuất bánh tráng tại địa phương. Từ năm 2009, Công ty được thành lập và đưa dây chuyền sản xuất vào sản xuất cho ra sản lượng vượt trội hơn so với cách làm truyền thống và đáp ứng nhu cầu thị trường rộng lớn.

Những mẩu chuyện thú vị từ bánh tráng, thai nghén nhà máy Dalop:

Mỗi lần vô Sài Gòn, nhiều người mang theo một chút quà quê như bánh tráng nước dừa, nước mắm… đặc sản của Hoài Nhơn để dùng, tặng người thân, bạn bè...Sức lan tỏa hương vị thơm ngon của bánh tráng đã trở thành hàng hóa bán chạy ở Sài Gòn. Từ đó, bánh tráng Hoài Nhơn được nhiều người dùng biết đến hơn và ngày càng có nhiều khách hàng đặt bánh tráng với số lượng lớn (khoảng 3,5 tấn) để xuất khẩu. Tuy nhiên, Ông Bảo chỉ biết lắc đầu, vì ở quê làm thủ công nhỏ lẻ, không thể cung ứng nổi.

“Làm gì để có số lượng lớn như vậy, giải quyết kinh tế cho bà con ở quê hương…?”. Câu hỏi khó ấy cứ ám ảnh, dằn vặt, khiến ông Bảo suy tư, trăn trở.

Hình ảnh những bà mẹ quê, dẫn con vào Sài Gòn nhờ anh tìm việc làm như bán trái cây, thợ hồ, công nhân... Nỗi cơ cực khi tha phương cầu thực, làm anh xót xa không yên. Chính điều ấy làm nguồn động lực khích lệ anh quyết tâm thực hiện hoài bão.

Có hơn 20 năm kinh nghiệm làm nghề bánh tráng truyền thống của cha mẹ, sau nhiều năm lập nghiệp ở đất khách, hình ảnh lò bánh tráng thủ công của gia đình luôn hiện rõ trong tâm trí, sự gắn bó đó luôn thôi thúc ông về quê hương và phát triển nghề truyền thống của gia đình. Năm 2008, những viên gạch đầu tiên, đặt nền móng xây dựng nhà máy và lúc 9 giờ ngày 9/9/2009 đánh dấu bước ngoặc lịch sử của nhà máy, mẻ bánh tráng Dalop đầu tiên ra đời. Bao mơ ước, niềm vui và huy vọng đều đặt vào “đứa con” tương lai.

Sự khác biệt nổi trội!

Sự khác biệt trong kinh nghiệm làm bánh tráng truyền thống của ông cha để lại, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Sinh ra và lớn lên trong gia đình gắn bó với nghề làm bánh tráng nên từ nhỏ ông Bảo đã theo phụ giúp cha mẹ làm ra những chiếc bánh thơm ngon. Từ những trải nghiệm đó đã tôi luyện nên con người ông của hôm nay, kinh nghiệm làm bánh tráng đã thấm nhuần vào ông. Cùng với công thức của gia đình truyền lại và những kiến thức tích luỹ được, ông Bảo đã tạo cho mình một công thức riêng, một cách làm riêng để tạo nên sản phẩm khác biệt, mang đặc trưng riêng của địa phương.

Sự khác biệt của người đi đầu: Luôn tự hào là khi là Công ty tiên phong trong việc đưa thiết bị, máy móc hiện đại vào sản xuất bánh tráng mà vẫn giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên ban đầu. Khác với cách làm thủ công của các bà các mẹ truyền thống: Bánh tráng mỏng tự tráng bằng tay trên lò lửa than, sau đó đêm phơi nắng và được nướng trên bếp than. Khi áp dụng thiết bị vào sản xuất, các công đoạn như khuấy bột, tráng bánh, sấy bánh, nướng bánh đều được thực hiện bằng máy nên sản lượng cao hơn nhiều so với cách làm thủ công trước đây. Đặc biệt, sấy bánh bằng thiết bị công nghệ mang lại hiệu quả sản xuất ổn định vào mùa mưa.

Bánh tráng gạo mè Dalop có mùi thơm tự nhiên hoà quyện với các nguyên liệu như gạo, mè, tinh bột mì,…sự kết hợp vừa đủ của nguyên liệu là bí quyết tạo nên một sản phẩm mang đặc trưng riêng của Công ty, đem lại hương vị tự nhiên không thể lẫn với các sản phẩm bánh tráng khác. Sự khác biệt trong phương châm:

“Mỗi doanh nghiệp, mỗi sản phẩm, mỗi con người đều cần sự khác biệt. Sự khác biệt đó tạo cho chúng ta một vị trí nhất định trong xã hội”

“Đơn giản là sự khác biệt”

Phương châm đó như kim chỉ nam dẫn đường xuyên suốt 15 năm từ lúc có ý tưởng đến khi bắt tay vào làm, đến nay Công ty TNHH Nhân hoà đã xây dựng được thương hiệu bánh tráng dalop trong lòng người tiêu dùng.

Định hướng phát triển

Trong thời đại hiện nay, bánh tráng gạo mè Hoài Nhơn đang được đầu tư phát triển thành sản phẩm OCOP (mỗi xã một sản phẩm) của địa phương, gắn liền với việc bảo tồn giá trị truyền thống và nâng cao chất lượng sản phẩm. Các cơ sở sản xuất đã áp dụng công nghệ hiện đại, kết hợp với quảng bá trên các nền tảng thương mại điện tử để đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng.

Bánh tráng gạo mè Hoài Nhơn không chỉ là một món ăn, mà còn là niềm tự hào của người dân Bình Định, gắn liền với những giá trị văn hóa và câu chuyện lao động bền bỉ của quê hương.